第19章 第019章

【书名: 七零年代美滋滋 第19章 第019章 作者:寒小期

强烈推荐:一晚情深,首席总裁太危险贾赦有了红包群[红楼]快穿之教你做人[综神话]我不想和你搞对象盛世医香山村名医破道[修真]带着空间闯六零     第019章

    小厨房里, 唐红玫正忙活着新一锅的卤肉, 浓郁的香味儿正源源不断的往外冒着。

    而在靠墙角的地方, 还摆着一溜儿的小锅子, 里头是这两个月里,唐红玫精心调配出来的各种卤水。

    不同种类的肉,对应的是不同的卤水,甚至同一类肉的不同部位, 也应该有专用的卤水。早些时候,唐红玫倒是没那么讲究,更确切的说,她是没法子讲究,毕竟能买到什么肉全凭运气,而且统共也就十天半月吃一回肉,显然不可能分的那么细致。

    可既然打算开店做生意了, 该讲究的还是应该讲究起来。

    在与唐婶儿商议过后, 唐红玫选择了相对简单的两种卤水。

    一种是川味卤水,偏麻辣口味,早先家里的卤鸭头、卤鸭脖等等, 都用的是川味卤水。选这个,一方面是早就有了最基本的底料,另一方面也是考虑到鸭头鸭脖这种相对比较便宜, 毕竟肉的价格太贵, 全用好肉, 更是能卖出吓死的人价格来, 不利于销售。

    另一种是精卤水,既可以卤一些素菜,还能用于卤猪颈肉等等,口感偏咸,算是卤水中的经典之作,也是最常用的一种卤水。

    其实,在唐红玫的记忆里,光是卤水的基础配方就有不下百余种,各种衍生而来的改良配方更是数不胜数。当然,因为条件有限,就算她挑选的这两种是相对最容易熬制的,她还是没能凑齐全部的原料。

    像拿川味卤水来说,干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒等等,这些虽然寻起来麻烦,可只要肯花时间肯下功夫,都凑齐了。唯一的香叶却是要了老命,反正跑遍了整个县里,都没寻到,甚至好多人听都没听说过。

    唐婶儿倒是听说过,可听说过不代表就能找得到啊!

    没奈何,唐红玫只得舍弃了香叶,拿了稍逊一筹的其他原料代替。

    同样的事情还有不老少,以至于等卤肉出了锅,唐婶儿还没尝过就觉得一定好吃,可唐红玫却总感觉少了点儿什么,又思及眼下条件有限,也只能暂且忍下来,寻思着回头再想想其他辙儿。

    开业前夕,唐红玫卤了十斤猪肉,五斤鸭头鸭脖之类的麻辣卤味,她的刀工不大好,毕竟梦境里的她只负责卤肉,洗切等等活儿并不用她操心。

    因此,她只将卤猪肉切成了小方块,每一块也就那么二三两重,鸭头鸭脖之类的反而好处理了,全都归整好后,放到唐婶儿托人买来的搪瓷托盘里整齐的码好,再由唐婶儿拿到后院那个小窗户下,静候第一个客人的到来。

    婆媳俩是分头做事的,考虑到现在刚入春,天气还比较冷,唐红玫没舍得叫胖小子去后院,好在他本身也乖,多半时间还在睡梦里,因此只是隔段时间去里屋瞅上一眼,倒也还算忙得过来。

    其实,小孩子在婴儿期间反而好带,尽管累是累了点儿,起码没那么操心。等他学会了爬和走,那才是最累的时候,因为你不知道他会做出什么危险的事情来,得花极大的精力看着他照顾他,一刻都离不开人。

    幸好,到时候唐耀祖就该毕业了,唯一的问题是,唐红玫觉得她小弟似乎有些怕胖小子。

    摇了摇头,把脑海里的思绪甩掉,唐红玫拿手在锅子上扇了扇,仔细分辨了一下气味,感觉还没到时候,干脆就先出了厨房,往胖小子睡觉的里屋瞧了一眼后,就往后院去了。

    “妈,怎么样了?”唐红玫穿着旧围裙,为了方便把头发扎成了简单的单马尾,整个人看着既清爽又利落。看了眼几乎没少过的卤肉,她有些纳闷,就听唐婶儿小声同她抱怨了起来。

    “你说这些人在想啥呢?就一个劲儿的盯着咱们的卤肉,边看不买呀!这肉是搁嘴里吃的,看能看出个啥儿来?”

    “大概是刚吃过午饭?”唐红玫对自己的手艺还是挺自信的,这年头的人本身肚子里的油水就少,油水一少自然而然的就会馋肉,别的不敢说,她做的卤肉可比其他人家随便蒸一下煮一下好吃太多太多了。更确切的说,那就不是一个档次的。

    “我吃过午饭我也馋肉啊!”唐婶儿不大明白是哪里出了岔子,比起唐红玫,她更自信,自信的认为自家卤肉天下第一好吃!

    婆媳俩正悄声说着话呢,周大妈领着她的小孙孙过来了。

    “唐姐,你这卤肉看着不错啊!”

    可不就是不错嘛?卤肉最迷人的地方除了勾人馋虫的香味外,就是那润腴的色泽。等于就是,闻着流口水,看着心里痒痒,除非能吃到嘴里,不然这心里就好像空了一块出来似的,吃啥都觉得嘴里没味儿。

    唐婶儿跟周大妈是多年的老朋友了,一听这话茬就立马知道她在想啥。

    太容易了,因为以前跟周大妈一道儿早起去县城郊外的菜农那头买菜时,周大妈最爱说的一句话就是,你这菜瞧着挺新鲜的?

    正因为互相之间的套路太熟悉了,唐婶儿直截了当的指着跟前的肉吹了起来,什么卤猪肉软嫩可口好下饭,什么卤鸭脖子又香又辣,吃起来简直停不下来,还能当下酒小菜呢。

    不知道是不是“下酒菜”这个词儿戳中了周大妈的心,又或者干脆就是她年前已经尝过了那么一小口,直到这会儿还记着。犹豫了片刻后,她开始使唤起小孙孙:“回家把五斗橱上头的那个搪瓷缸子给奶拿来,等下给你吃肉。”

    “好好好!”周家小孙孙刚才一直都在吃手手,口水都流到了衣襟上。等听到这话后,忙不迭的又是点头又是答应,连口水都顾不得擦,转身就飞似的冲回了自家,不到五分钟,他就抱着搪瓷缸子原路返回了,“奶!给!”

    买了一块卤猪肉,又买了个鸭头以及三段鸭脖,周大妈挑拣的时候倒是高兴得很,等要付钱了,那叫一个心疼哟,老脸都皱到了一块儿,真的就跟割她的肉一样。

    “行了,赶紧回去吃吧,好吃再来买。”终于开了张,唐婶儿还是很高兴的,见老姐妹一副心痛到快要心梗的模样,赶紧劝她走。都认识那么多年了,谁还不知道谁呢?

    转个头,见儿媳一脸茫然的看着,她还帮着解释:“你周大妈就这性子,一花钱就心疼,她就是买个五分钱的豆腐,都能哎哟哎哟的个老半天。”

    亏得这会儿周大妈已经走远了,不然还得跟她掰扯一番。你说你没事儿瞎说啥大实话呢?谁还不要面子了?

    甭管怎么说,卤肉店总算是做成了第一笔生意,有了这个开头,原先那些只顾着观望的人,到底还是忍不住走了过来。然后,他们就发现自己错了。

    卤肉这东西吧,你就不能凑近看,凑得越近意志力就越薄弱,一个没留神儿就可能底线全面崩塌。

    “我家小子明天过生,来一块尝尝味儿。”

    “那我要个鸭头吧,好吃再来买。”

    “这味儿可真香……哎哟不行了,赶紧给我称两块卤肉!”

    唐红玫原本是想上前帮忙的,不过唐婶儿让她回去,说也没那么忙。惦记着厨房锅里的肉,她又看了两眼,转身回屋里去了。

    幸好,没多久许学军就回家了,年后厂子里虽然忙碌依旧,可他毕竟是三班倒,比上正常班次的人空许多。

    “学军你先坐下歇会儿,我给你盛饭去。”唐红玫听着声儿,就去掀一旁小锅上的盖子,里头温着一大碗白米饭,因为是隔着碗温的,不是很烫,应该算是刚刚好。菜也简单,卤肉是现成的,切半盘子就成,她又给打了个鸡蛋,临时煮了碗蛋花汤,还在上头撒了好些葱花。

    有肉有饭有汤,许学军吃得格外带劲儿,两三口把午饭给解决了,就立马找活儿来干。

    别看只是一家根本没啥规模可言的小卤味店,可其实却给家里添了不少活儿。

    搁在开店前,唐红玫负责照顾胖小子;家里的杂事儿多半都是唐婶儿做的,包括一家人的三餐以及胖小子天天换下来的一堆脏衣服尿布等等;许学军的任务是上班挣钱,得闲时还要去排队抢购各种物资供应。等于说,他们仨本身就很忙,现在又添了个缺不了人的店,哪怕售卖本身不累人,前期的准备工作却能磨死人。

    好在,一切进入正轨后,事儿就少了很多。

    就现在而言,只要保证肉源不断,卤水是可以反复使用的,再就是蜂窝煤也得多囤一些,旁的问题倒是不大了。

    头一天开业,总得来说情况还不错,准备好的卤肉都卖出去了,就连剩下的一些边边角角,都被人包圆了去。唐婶儿心满意足的关了小窗户,抱上搪瓷托盘以及小碗等等,回厨房大开水龙头,唰唰的洗漱起来,心情美得不得了。

    晚饭桌上,唐婶儿道:“以后咱们把时间改改,像今个儿午饭以后就不好,大家伙儿都饱着呢,谁都不愿意过来买。干脆明个儿改成上午十点开始,叫他们连午饭都吃不下!”

    其实,今个儿开始得挺早的,唐红玫七点多就开始熬卤肉了,就是吧,最初其他人家以为他们家又像之前那样,卤着自己吃的,就只忍啊忍,还在那头腹诽,咋昨个儿卤今个儿还卤?卤这么多肉吃得完吗?咋还没叫卤肉给撑死呢?

    不过那是以前了,从今个儿开始,起码家属楼这片都知道他们家开始做卤肉生意了,尽管如今品种还不算多,可万事开头难,唐红玫坚信,以后她一定能买齐所有的原料,依着完完全全的古方熬制最经典的顶级卤肉。

    唐红玫还在这头雄心壮志,唐婶儿已经美哒哒的开始数钱了。

    她卖卤肉时,也是穿了件围裙,说起来这围裙还是唐红玫给她做的,长袖的,围裙上头还有个不浅的兜兜,假如是站在后院的窗户前头,正好被小饭桌挡住,外头人看不到,她自个儿掏兜倒是方便。因此,今个儿下午赚的钱全都揣在这兜里。

    赚的钱里头肯定是包括了本钱的,不光是买肉需要本钱,像熬制卤水的原料、调料、蜂窝煤等等,这些都算在本钱里头的。好在卤水可以反复使用,哪怕每次都要添一些佐料,平摊下来花费也不算多。

    快速的把钱数了一遍,唐婶儿为了避免算错,又回过头重新算了一遍,还拿了个小本本记数,又扣掉了早先就算好的本钱:“三块七毛八……咱们一天就赚了三块多钱?!”

    这年头的钱可不好赚,像许学军一个月也不过才三十来块,她今个儿下午卖了两锅卤肉,纯利润居然高达三块多?

    只干活并未参与到卤肉生意里的许学军听了这话,还有些不信:“妈你没算错?”

    唐红玫一方面惊讶于利润之高,另一方面却相当得淡定,犹记得梦境里,她做的卤肉却是还未出锅就已经被预定好了,甚至很多都是提前三五个月就预定了的,至于价格更是高得离谱。

    “那你来算!”唐婶儿觉得自己的权威遭到了质疑,把纸笔推过去,气鼓鼓的瞪着蠢儿子。

    好歹也念了那么多年的书,许学军快速算了一遍,迅速认栽:“是没算错。”

    肉本身就贵,他们为了找到稳定又量大的肉源费了很大的心力,还赔上了不少人情。光这个,里头就可以赚一小笔,加上卤肉又是再加工,家属楼这边的人也知道唐红玫讲究,卤水里的料着实不少,因此对于卤肉的价格接受良好。

    退一步说,卤肉又不是天天吃的,偶尔奢侈一回,打打牙祭,也不会有人嫌贵。最重要的是,家属楼这边被唐红玫的卤肉已经折磨了一年多,终于能从闻味儿到尝味儿了,哪个能忍得住?

    唐婶儿也想通了:“这生意应该不会天天都那么好,趁着天气冷,咱们以后每天还能卤两锅,等天热了,就每天卤一锅。我看这就差不多了,咱们也不贪心,每天赚个块把钱,一个月下来也不少呢。”

    唐红玫点点头:“妈说得对。”

    许学军也顺势点头附和,可惜他亲妈压根就没往他这边瞧,只径自问唐红玫:“卤肉这买卖,全靠你撑着,这钱你收着吧。”

    “妈你收着吧,我用钱时再管你要。”唐红玫不是很在意的说着。

    “那不行,一码归一码,学军的工资咱们一家四口都要花用,本来也就结余不了多少,可这个卤肉生意,就算以后没今个儿那么好,一天赚个一两块还是没问题的。你收着。”

    唐红玫见婆婆这是认真的,遂也收了玩笑心,端正了态度开口道:“妈,我也是认真的,这钱,甭管是学军赚的还是我赚的,都由你保管着。以后,我要是想添个啥,也会同你说的,你早先不是还跟我说,儿媳就跟亲闺女一样?那咋收了学军的钱,却不愿意收我的?这是跟我生份了?”

    “行行行,我收着还不行吗?那这样,你先拿两块当零花,用完了再跟我要。”唐婶儿无奈的缴械投降,不过还是塞给了儿媳两块钱,美滋滋的把其他钱都收进了兜里,还乐呵呵的同儿子道,“没你的份儿!”

    ……

    有时候,一个好的开始真的很重要。

    这不,唐婶儿原本以为第二天铁定没有头天生意那么好,慢悠悠的打开窗户,一瞧,哎哟,窗户底下排排蹲了一溜儿小屁孩儿。

    “你们干啥呢?要玩去别处,婶儿我还要卖卤肉呢!”

    小屁孩儿们排排蹲,全都是一脸的馋样儿,听了唐婶儿的话,却瞬间一哄而散,边跑边嚷嚷着:“妈!唐婶儿开店了!”

    “奶!我要吃卤肉!”

    “爸爸爸爸爸爸给我买鸭爪爪啃!”

    唐婶儿木着脸望着小屁孩儿们朝着各个方向飞奔离开,一面觉得自己大概会被众家长埋怨,一面又忍不住嘴角上扬。

    顺手拿过搁在一旁的大蒲扇,明明是初春乍暖还寒时,她扇起扇子来却格外得卖力。自然,卤肉的香味儿也就顺着大敞的窗户,飘到了外头,跟无孔不入似的,钻到了别人的鼻子里,在还不到饭点的时候,就引得不少人肚子里咕咕直叫。

    直到香味儿穿过家属区的大门,渐渐飘到了街面上,那味儿才慢慢的散去,只是路过这条街的人却忍不住东张西望起来,忙着搜寻香味儿的来源。

    这里头就包括了陪媳妇儿回娘家的许建民。

    昨天下午,他陪着二桃去了趟医院,经检查二桃已经怀孕两个月了。这不,连着有小半年没给好脸色看的许母,终于松口叫他拎袋礼物,跟二桃一道儿往娘家走一趟。

    “这什么味儿哟?真香啊!”许建民抽了抽鼻子,长叹道。 166小说阅读网

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